Marzo de 2014| 13 Copidrogas Según estudio del INS, el lugar de consumo de mayor incidencia para las infecciones o intoxicaciones por alimentos es el hogar (60%). LAS ENFERMEDADES Son más de 250 enfermedades de origen alimentario clasificadas en los anales de la ciencia médica. Estas son las más comunes, según la Guía para la atención de brotes de ETA, de la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá2: Gastroenteritis bacteriana: se manifiesta con diarrea, acompañada de sangre y moco, vómito, dolor abdominal, fiebre, Máximo esfuerzo para evitarlas Siga al pie de la letra estas recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS)3 para combatir eficazmente las ETA: • Lávese bien las manos antes y durante la manipulación de alimentos. • Desinfecte superficies, utensilios usados en la preparación de alimentos. • Separe los alimentos crudos de los cocidos. • Para manipular carnes y otros alimentos crudos, use equipos y utensilios diferentes. • Cocine los alimentos completamente, especialmente carnes, pollos, huevos y pescados. • No deje comida cocida a temperatura ambiente más de dos horas. No la guarde por mucho tiempo, ni siquiera en la nevera. • Lave bien frutas y hortalizas. • No vuelva a congelar alimentos que fueron descongelados. • Al abrir una lata de conserva, no guarde el excedente en el envase original. • Una vez abierto un producto, consérvelo refrigerado y ¡cuidado con introducirle! la misma cuchara o el dedo para volverlo a guardar. • No descongele carne a temperatura ambiente. • No consuma cualquier clase de agua, ni raspados o helados cuando sale de viaje. • Lea las etiquetas de los productos cuidadosamente. Fíjese en fechas de vencimiento, registro sanitario, modo de empleo, lote y conservación. • Si se siente mal, acuda a un centro asistencial. Es posible que necesite tratamiento: hidratación, medicamentos y dieta especial. náuseas y flatulencia. Ocurre por consumir alimentos y agua contaminada con bacterias, como Campylobacter jejuni, E. coli, Salmonella. Amibiasis intestinal: causada por la ameba, un parásito que se aloja en el intestino grueso. Se transmite por el consumo de agua y verduras contaminadas con materia fecal. Se manifiesta con dolor abdominal, náuseas, vómito, diarrea y heces con moco y sangre.
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