50 | Junio 2024 FAMILIA de todo, no espere a que el anfitrión dé señales de que ya se acabó la reunión. Despídase”. EL AGASAJO PERFECTO Si de agasajar se trata, el anfitrión debe planear el menú, los licores, los postres, la música, los ayudantes y el recibimiento. “Esto contribuye al éxito de la reunión para no improvisar en nada. Es importante saber con anticipación si alguno de los invitados tiene restricciones alimenticias por salud, cultura, estilo de vida o religión. En ese sentido, no habrá sorpresas a última hora. Es más, quien tiene problemas alimenticios debe expresarlo siempre, así no se lo hayan preguntado”, explica la consultora Maya. Por respeto a los invitados, el anfitrión debe colocar el menú sobre cada puesto con la información de los platos y sus componentes. “Todo nos tiene que gustar. Otra cosa son las restricciones alimenticias. El anfitrión debe ser cuidadoso de no dar platos extraños o que puedan producir cierta repulsión a los invitados”, insiste Maya. De acuerdo con la experta, para la ubicación existen dos estilos: el francés, con los anfitriones en el centro de cada lado; y el inglés, en las cabeceras. Siempre, el invitado de honor, en las comidas sociales, si es hombre, se sienta a la derecha de si se va a ofrecer; y, por último, el postre. El agua y la servilleta siempre están hasta el final. Una vez dispuesta el agua, el anfitrión toma la servilleta para denotar que inicia la comida, lo mismo hacen los invitados. Posteriormente, se procede a brindar el pan en plato individual, si es formal; o en paneras, si es informal. Se debe comer al ritmo del anfitrión y ojalá este no lo haga ni muy rápido ni muy despacio. Posterior a que todos hayan acabado un plato, se procede a recoger y después a servir el siguiente. Cuando una o dos personas se tardan en comer, retrasan todo el servicio. la anfitriona, y su mujer, a la derecha del dueño de casa. En el caso de que sea una comida de negocios, el invitado va a la derecha del anfitrión, sea hombre o mujer. Es muy importante servir a tiempo para que la comida esté en su punto. “Resulta de muy mal gusto cuando invitan a una hora determinada y se tardan en ofrecer los alimentos, porque ‘se daña la fiesta’ o ‘se dañan los tragos’. Se hace en el momento programado y luego se pasa al baile o al juego”. Primero se sirve el agua, lo que indica que ya se da comienzo a la comida; luego, la entrada, acompañada de pan; el plato fuerte con el vino, Cubiertos y CANTIDADES Si a usted le ha tocado una mesa con variedad de cubiertos, los expertos en etiqueta afirman que se van usando de afuera hacia adentro con cada plato: los primeros para la entrada —que puede ser una porción de fruta o ensalada— y luego los del plato fuerte. La cuchara o tenedor para el postre estarán frente al plato. Antes se decía que “por educación” se debía dejar un poco de comida en el plato para que no se notara “el hambre”. La recomendación es servirse solamente lo que se pueda comer, y consumirlo todo. En el caso de que el plato le sea entregado en la mesa y definitivamente se sienta satisfecho, es permitido dejar un poco. Los buenos HÁBITOS en la mesa deben inculcarse desde la NIÑEZ y ponerse en práctica en todas las OCASIONES.
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