Febrero 2024 | 57 Coopidrogas El pan se convirtió en un alimento de estatus, pues podía estar presente en el hogar de españoles y criollos. Con ello, el oficio del panadero tenía un mayor reconocimiento y se convirtió en un trabajo relevante que ya cumple tres siglos. “Al principio, era una actividad únicamente llevada a cabo por los españoles. Con el paso del tiempo, estos les enseñaron a los criollos, quienes, a su vez, les transmitieron esos conocimientos a nuevas generaciones”, comenta María Camila Sierra, panadera del Instituto Nacional de Aprendizaje (SENA) y especializada en la Escola de Forners del gremio de panaderos de Barcelona (España). Esta historia es apenas la base para creaciones tan apetecidas en Colombia, las favoritas para desayunos, medias nueves y onces, que hoy representan nuestra técnica panadera, la cual está adquiriendo relevancia en el ámbito internacional. EN EL TOP MUNDIAL Taste Atlas es una guía gastronómica que se constituye en una herramienta invaluable para los amantes de la comida, ya que La panadería era una actividad de los españoles que fue trasmitida a los criollos. El PANDEBONO es una preparación VALLECAUCANA que se disfruta en gran parte del país.
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