60 | Diciembre 2025 CULTURA El tamal colombiano: nada más navideño que esta tradición Uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana es el tamal. De hecho, tiene su festival en Bogotá. Pero ¿de dónde viene? Conozca los envoltijos de diferentes regiones del país, como el tolimense, el valluno, el santandereano y el boyacense. so de sabores, colores, variedades y texturas, que se manifiesta en este plato popular. El tamal es un exquisito manjar, un testimonio de la fusión cultural que ha definido la rica historia culinaria de nuestro país. SU HISTORIA Los orígenes del tamal se remontan a las culturas indígenas antes de la llegada de los españoles a finales del siglo XV, cuando los muiscas preparaban tamales con maíz, tubérculos y carnes, envueltos en hojas de plátano o bijao (una planta herbácea de hojas grandes, originaria de América tropical). Su aroma y sabor son inconfundibles, Colombia huele a tamal en Navidad. La tradición hace historia, año tras año, cuando este envoltijo se sirve en las mesas de Nochebuena y Año Nuevo. Así, durante esta temporada, la costumbre de elaborar grandes cantidades de tamales para compartir con familiares y amigos se ha transmitido de generación en generación. Cada familia guarda sus secretos en la preparación: la mezcla perfecta de todos los ingredientes, el tiempo de cocción preciso y, por supuesto, el toque especial que hace que su versión sea única. Y es que la gastronomía colombiana es un universo rico y diverFotos: ©2025 SHUTTERSTOCKPHOTOS
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