14 | Agosto 2024 MEDICINA & SALUD en frutas, verduras, granos enteros, pescado, carnes magras y aceite de oliva; hacer ejercicio regularmente; no fumar; y limitar el consumo de sal, alcohol y grasas saturadas y trans. Problemas hay más. El exceso de sal en la dieta también se ha vinculado con el cáncer de estómago y colon, empeoramiento de asma, osteoporosis (huesos debilitados), cálculos renales, insuficiencia renal y con la obesidad, ya que los alimentos salados causan sed, que se quita tomando bebidas con un alto contenido de azúcar, sostiene la OPS. ALGUNAS ACCIONES Cada año, se realiza la Semana Mundial de Sensibilización sobre la Sal, cuyo objetivo, manifiesta la OMS/OPS, es fomentar la implementación de intervenciones basadas en evidencia para reducir su consumo en la población y proteger así su salud cardiovascular y su bienestar general. seguidores en las Américas y, en general, en el planeta. En años anteriores se habló de “Más sabor, menos sal” (2021), “Sacudiendo el hábito de la sal” (2022) y “Disminuir la sal de las comidas por el bien de tu corazón” (2023), siempre con el fin de concientizar sobre los peligros de este elemento en la salud, no solo de los adultos, sino también de los niños. De igual forma, se cuenta con diversos documentos, como Metas regionales actualizadas de la OPS para la reducción del sodio, Herramienta para enfrentar la carga de enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación y Shake: menos sal, más salud. Guía técnica para reducir el consumo de sal. Incluso, con una herramienta interactiva se ha logrado analizar diversos datos y establecer que el 70% de los países de las Américas han incluido en sus políticas relacionadas con el control y la prevención de las enfermedades no transmisibles (ENT) al menos una recomendación para reducir la ingesta de sal, aunque aún falta mucho trabajo por hacer y hay grandes desafíos frente al tema para llegar a la industria, pero también a los hogares y que las familias sean las primeras en cambiar algunos hábitos al respecto. Desde 2023, esa jornada se organiza en mayo (antes en marzo) y en este año 2024 el lema fue “Es hora de poner el foco en la sal”, destacando el tema de la sal ‘oculta’ (sodio) en muchos productos procesados y ultraprocesados, como pan, salsas y aderezos, galletas saladas, comidas listas para servir, carnes procesadas y quesos, que cada día tienen más Recomendaciones Las directrices del Ministerio de Salud también involucran a la población, y por ello se le invita a: • Preferir siempre el consumo de alimentos naturales y frescos. • No adicionar sal a las comidas, sin haberlas probado. • Revisar las etiquetas de los alimentos y elegir siempre aquellos con menor contenido de sodio. • Eliminar o reducir el uso del salero en la mesa. • Probar sazonadores naturales, como albahaca, orégano, jengibre, tomillo, laurel, cilantro, perejil, ajo y otra variedad de especias, los cuales proporcionan excelentes sabores e intensidad a las recetas y, sobre todo, permiten disminuir el uso de sal. • Evitar las salsas industrializadas, sopas y caldos deshidratados, embutidos y conservas.
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