24 | Marzo 2023 producción de esta planta de tallo largo, delgado y flexible, con distintos colores de granos, se incrementan, a su vez, las oportunidades de mercado, hay más trabajo y mayores fuentes de ingresos para los pequeños productores, dando un impulso a la economía mundial. Así, “incluir o ampliar la producción de mijo en los sistemas agrícolas nacionales puede favorecer la transformación hacia sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles para conseguir una mejor producción, nutrición, ambiente y vida”, indica la FAO. Igualmente, “ayuda a reducir la degradación de los suelos y contribuye a apoyar la biodiversidad y la restauración sostenible de la tierra”, agrega. DE GRAN VALOR PROTEICO Si bien la producción de millo ha disminuido y son otros cereales los favoritos de la población, como el trigo, el maíz y el arroz, con la proclamación del Año Internacional del Mijo se busca estimular de nuevo su cosecha para que se tengan más opciones y posibilidades de nutrición, siempre pensando en la salud y el bienestar de las comunidades (ODS 3). En ese sentido, vale destacar que “es un cereal que contiene un importante valor nutritivo en proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento del organismo”, dice la nutricionista dietista Lucía Correa de Ruiz. Las proteínas, por ejemplo, “son constituyentes indispensables de toda célula viviente, esenciales para la formación, crecimiento, regeneración y mantenimiento de los tejidos”, complementa la especialista. Entre las vitaminas, sobresale por sus aportes del complejo B, indispensables para el buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso; en minerales, contiene fósforo, magnesio y hierro, que permiten el equilibrio hídrico, forman De acuerdo con la ONU, se espera POTENCIALIZAR el millo para brindar más OPORTUNIDADES a productores y CONSUMIDORES. El objetivo este año es estimular la cosecha de este cereal, fuente de proteínas y carbohidratos. Por ello, es la base de muchas preparaciones, tanto de sal como de dulce. Foto: Corporación Autónoma Regional del Atlántico. David Briton. ACTUALIDAD
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