58 | Diciembre 2022 CULTURA Además, brinda una diversa oferta de frutas, verduras, granos, lácteos, carnes, amasijos, flores, plantas medicinales, aromáticas y ornamentales que los comerciantes recomiendan para la salud, la suerte y el amor. DEGUSTACIONES, ARTE YMÁS El origen de la plaza de mercado Las Cruces, también en Bogotá —carrera quinta con calle 1F—, se remonta a la Colonia, cuando en los sectores aledaños al centro de la ciudad, especialmente donde se distribuía la tradicional chicha, se ubicaron comerciantes y campesinos que traían sus productos del oriente de Cundinamarca y algunos municipios de Boyacá. La plaza de mercado La Concordia, en la calle 12C con carrera primera, en Bogotá, cuenta con un amplio espacio público alrededor, incluyendo una terraza con vista panorámica, la cual crea un atractivo de potencial turístico. Desde allí, se aprecian los cerros que rodean a la capital y se crea una conexión directa con el campo. La experiencia de recorrer La Concordia puede parecerse a un viaje en el tiempo: iconografías clásicas y populares, banderines de colores, santos y agüeros de buena suerte forman parte de la decoración y del ambiente de la plaza. En esta recién remodelada galería es posible disfrutar un exquisito postre, el aroma del café colombiano, leer un buen libro, hacer mercado e, incluso, recorrer exposiciones de arte en la galería Santa Fe. Otro sitio emblemático en Bogotá es, sin duda, la plaza de mercado Paloquemao, creada para responder a la necesidad de contar con una gran superficie que abasteciera a las familias y los negocios de la capital del país. Ubicada en la calle 19 con carrera 25, comenzó su construcción en 1962 en terrenos de Ferrocarriles Nacionales. A finales de los 90, más de 700 comerciantes adquirieron el predio, cambiando su carácter público a privado. Declarada patrimonio cultural y arquitectónico, cuenta conmás de 1.240 locales y es la única del país con un centro de acopio para el tratamiento de sus residuos. En los últimos seis años, las plazas de mercado de la capital del país transformaron positivamente su estética, infraestructura y vocación comercial mediante un modelo de gestión y administración. “Como resultado de ello, en el 2019 Bogotá fue la ganadora, entre 76 iniciativas de Latinoamérica, de los Premios Smart City Awards ‘Vamos Pa’l MERCADO’ Desde el 2020, el Instituto para la Economía Social y el Instituto Distrital de Turismo pusieron en marcha la ruta Vamos Pa’l Mercado, que busca potencializar el turismo cultural y gastronómico de las plazas de mercado de Bogotá. De esta estrategia forman parte siete plazas distritales de mercado (La Perseverancia, La Concordia, Doce de Octubre, Veinte de Julio, Siete de Agosto, Samper Mendoza y Fontibón), e involucra a 250 comerciantes capacitados en turismo, gastronomía ancestral, precios justos, turismo accesible, inglés para turismo, corte de carnes y verduras, emplatados, coctelería, enología y servicio al cliente. Los comerciantes fueron formados como anfitriones y recibieron capacitación de fortalecimiento empresarial. Esta ruta turística cuenta con un portafolio de 18 experiencias, entre las que están degustación de platos típicos colombianos, cata de café orgánico y métodos de preparación, cata de chocolates del Pacífico y cata de jugos a base de frutas exóticas nacionales, entre otras. En el marco de esta iniciativa, el Instituto Alexander von Humboldt ha realizado investigaciones y publicaciones relacionadas con los saberes ancestrales de las hierbas en la plaza de mercado Samper Mendoza, por ser, en sí misma, una despensa botánica importante para el país y Latinoamérica. Estos lugares ofrecen diversidad de preparaciones gastronómicas. Foto: ARCHIVO PERSONAL Foto: CORTESÍA IPES
RkJQdWJsaXNoZXIy MTY0MzYwOQ==