Diciembre 2022 | 57 allí se ofertaban productos pertenecientes a los españoles y abastecían a las clases menos favorecidas. De hecho, una de las primeras fue la plaza de Bolívar, en Bogotá. En 1849, se erigió la primera edificación en Colombia para acopiar y comercializar alimentos: La Concepción o plaza Central de Mercado de Bogotá, derrumbada en 1953 para la ampliación de la carrera décima. En 1861, el presidente Tomás Cipriano de Mosquera prohibió el mercado en la plaza de Bolívar y ordenó hacer una construcción para este fin. SITIOS DE TRADICIÓN Y HERENCIA CULTURAL Además de cumplir con una función fundamental de abastecimiento de productos de primera necesidad, las plazas de mercado son epicentro social y cultural por excelencia y sitios de interacción tanto de locales como de visitantes. “En estos lugares se llevan a cabo actividades de comercialización organizadas entre productores y consumidores y, en muchos casos, de intermediarios, lo cual no solamente representa un conjunto de elementos materiales, sino también inmateriales, pues se adelantan otras operaciones que les han dado vida como escenarios de encuentro y disfrute, como son la gastronomía, el arte, la cultura y la diversidad”, asegura Alejandro Rivera, director del Instituto para la Economía Social (IPES). En Bogotá se registran 44 plazas de mercado, 19 son públicas y administradas por la AlcaldíaMayor mediante el IPES. De estas, La Concordia, La Perseverancia y Las Cruces son patrimonio cultural de la ciudad; esta última también es monumento nacional. Casas altas y coloridas con puertas de madera se observan en el terreno que algún día de 1889 vendió —en 10 mil pesos— la familia Vega a Leo Kopp, dueño de la Cervecería Bavaria. Allí, poco a poco, se fue consolidando una comunidad de campesinos provenientes de pueblos aledaños que venían a vender sus cosechas y animales, lo que propició que se formara un mercado que, lentamente, tomó fuerza para convertirse en lo que hoy es la plaza de mercado La Perseverancia, consolidada en la década de los 40 y situada en el centro de la capital del país, en la carrera quinta con calle 30. Esta plaza pasó de no contar con luz y agua, y de tener un piso de tierra a uno de cerámica y a estar provista de servicios públicos, puestos organizados con comerciantes uniformados, y una vistosa fachada pintada por un grafitero de Bogotá. Allí, cocineras de Boyacá, Santander, Huila, Risaralda, Chocó, Cauca, Bolívar, Córdoba y Cundinamarca siguen el impulso de la tradición heredada por las abuelas en un “gran restaurante de cocinas colombianas”, que ofrece múltiples preparaciones y sirve como espacio de integración social donde estudiantes, trabajadores de oficinas, obreros y turistas comparten en una misma mesa. La plaza de mercado La Perseverancia es patrimonio cultural de Bogotá. En BOGOTÁ hay 44 plazas de MERCADO, 19 son públicas y ADMINISTRADAS por la Alcaldía MAYOR mediante el IPES. Foto: ARCHIVO PERSONAL Coopidrogas Plaza de mercado La Concordia. Foto: CORTESÍA IPES
RkJQdWJsaXNoZXIy MTY0MzYwOQ==