56 | Diciembre 2022 CULTURA 2 Foto: ©2022 SHUTTERSTOCKPHOTOS Las plazas de mercado, una riqueza de identidad Además de ingredientes autóctonos y culinarios, las plazas de mercado han hecho aportes significativos al desarrollo urbanístico, social, histórico, cultural y turístico de los sitios donde se encuentran. Esta es la historia de tradición y herencia en torno a ellas. ¿ Quién no ha ido alguna vez a una plaza de mercado y con solo ingresar no ha sentido una oleada de aromas frescos y estimulantes provenientes de hierbas, flores y frutas, o no se ha contagiado de la algarabía entre vendedores y clientes? Es que estos lugares están colmados tanto de la riqueza del campo como de la idiosincrasia y las tradiciones; se trata de un todo que propicia un sentido de pertenencia. Por ello, vale la pena conocer su historia y evolución en el país. En la época de la Colonia, Plaza de mercado Paloquemao, en Bogotá.
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