14 | Diciembre 2022 MEDICINA & SALUD Alimentos más seguros Además de saber elegir los alimentos, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), que participan en el proyecto cuatripartito Trabajando Juntos para Combatir la Resistencia a los Antimicrobianos, en alianza con la Organización Mundial de Sanidad Animal y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, con el respaldo económico de la Unión Europea, en el documento La inocuidad de los alimentos, un asunto de todos en los hogares, recomiendan: • Mantener una adecuada higiene. Las manos deben lavarse antes de manipular la comida y durante la preparación porque los gérmenes se transfieren fácilmente de ellas a los alimentos. • Separar los alimentos crudos de los cocidos para reducir el riesgo de transmisión de bacterias que causan enfermedades. • Cocinar completamente los alimentos, en especial las carnes, el pollo, los huevos y los pescados. • Conservar los alimentos a temperaturas seguras. • Usar agua potable para cocinar y para lavar las frutas y hortalizas antes de consumirlas; también emplear materias primas inocuas y seguras. • Emplear utensilios limpios y desinfectar, después de cada uso, las superficies que entran en contacto con los alimentos. porte de vitaminas, lo cual se relaciona con el buen estado de la piel, la absorción del calcio y la coagulación, señala el Ministerio de Salud y Protección Social en su cartilla Las grasas trans en la alimentación. Debemos escoger las más saludables, las que son cardioprotectoras. Lo mismo pasa con el azúcar: se requiere un porcentaje en la alimentación, pero la clave está en la palabra moderación. 4. ¿Comer en la noche engorda? ¿Mejor solo una aromática? Tampoco. Si lo que se busca es hacer un adecuado aporte de nutrientes en cada tipo de comida, claramente la cena forma parte de este objetivo. Acostarse sin comer y al día siguiente no desayunar, no es saludable. Se recomienda cenar, pero mirando qué se puede incluir en la noche, dependiendo del estado nutricional de la persona y otras condiciones. 5. Hay que comer cinco veces al día para activar el metabolismo. Eso está sobrevalorado. El mensaje es entender que cada cuerpo es diferente, es un tema personalizado y es errado considerar como ley que todo individuo debe comer cinco veces al día. Generalmente, Pérez les sugiere a los pacientes que son muy ansiosos o están haciendo un proceso de transición hacia un la, sino hacerlo de una manera consciente, decidiendo sobre los beneficios para el cuerpo y con la intención de hallar un equilibrio. Si es necesario, buscar asesoría en temas de alimentación. 6. La alimentación saludable es desabrida y supone un gran sacrificio. No. Comer bien y saludable no es costoso ni complicado ni desabrido; solo es cuestión de encontrar ese punto de equilibrio. Es un tema de individualización y de reconciliarse con los alimentos. Existen múltiples formas de prepararlos y con ingenio se les puede dar un toque único para disfrutar de su sabor y nutrientes. 7. Toca medir porciones o es mejor suprimir alimentos. Ni lo uno ni lo otro. Al respecto, la experta señala que “para nosotros, estado nutricional mejorado, que piensen en el fraccionamiento de la dieta. La especialista recomienda no tomar los alimentos por el simple hecho de tener hambre y saciarEl DESAYUNO es vital, pues INTERRUMPE el ayuno de la NOCHE y le brinda energía al CUERPO.
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